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什么样的茶算浓茶?这四点越早知道越好!不论

发布时间:2019-08-14

  长期吸烟与喝浓茶对健康不利,这点已成常识,单凭特殊个例,无法改变客观事实。这里就不再多加赘述。

  茶叶内部的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质过量释放,导致茶汤口感风味变得浓重苦涩。

  以常见的110ml标准容量的白瓷盖碗泡茶为例,白茶、红茶、岩茶、生普等茶类的最佳投茶量大致如下:

  茶友们在平常泡茶喝茶时,可以根据个人的喝茶偏好,适量增减(0.5g-1g)茶汤,得出适合自己的喝茶口味。

  但在增加投茶数量时,须得控制在合理范围,不能一下子增加太多,以免茶水比例失衡,影响滋味。

  通常而言,常见的便携式的家庭口袋克秤,就能满足茶友们平时的投茶称重需求。

  尤其是冲泡经过压制后的茶叶时,如经过压饼的白茶,撬出来薄薄的一片茶,虽看似体积小巧,但投茶量已足够一次泡茶所需。

  泡茶时,茶叶内部的茶味物质释放速度的快与慢,和不少因素相关,比如茶叶的碎度、蜡质层厚度、泡茶水温高低等等。

  原因在于,叶片结构完整的茶叶,叶片边缘是相对闭合的。释放起内质来,缓慢一些。

  而叶片碎度较高的茶叶,边缘缺口多,释放起内质来,自然速度快——就像一条大堤,完整的时候,渗水慢,而一旦缺了口,缺口多了,便泥沙俱下,水泄势如破竹了。

  通常而言,发育越是成熟,叶片相对粗老的情况下,蜡质层越发达。它可以充当茶味释放的缓冲坡。

  比如,在叶片舒展的白茶秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉叶片上,可以清晰的看到表面光亮的蜡质层。有了这层保护伞,它们冲泡起来,内质的释放速度都不会太快,属于适合新手冲泡的茶类,就算技术不好,茶味也不容易泡浓泡苦。

  蜡质层的丰厚与否,还与白茶的工艺相关。不杀青不揉捻的白茶,叶片的蜡质层自然相较于别的茶类,保留完好。

  关于泡茶的水温选择上,村姑陈依然是建议茶友们使用沸水泡茶,不论白茶、红茶、岩茶、普洱茶!

  沸水泡茶,水温高,茶味物质释放速度快,并且能更好的让茶叶内部的茶香与茶味,让茶汤滋味更精彩。

  若是在盖碗冲泡时,出汤时间过慢,茶与水长时间接触的情况下,茶味容易泡浓。

  这时,茶叶待在又闷又热的盖碗内部,内部的茶多酚、咖啡碱物质容易过量释放,一股脑儿的跑到茶汤内,让茶变苦变涩。

  泡茶时,若是从第一冲开始,就采用闷泡的方式,不仅容易将泡浓,还容易形成浪费。

  故而,盖碗泡茶时,为了避免将茶泡浓影响口感,在前期冲泡时,出汤时间要快,并且要注意彻底沥干。

  第一冲,快速环壁注水,将干茶均匀浸润后,合上杯盖,留出适当的开口,将出汤口垂直对准公道杯,快速沥出茶汤,整个泡茶时间,以控制在10秒内为宜。

  并且,茶汤沥出要彻底,杯盖内不能留有残茶,以免这部分盖碗底部闷泡得异常浓重的残茶,在下一冲注水时兑入其中,影响后续滋味。

  品质好的白茶,茶味物质充足,在经过六七冲快出水后,才需要考虑适量坐杯,延长泡茶时间,让茶味达到更好的状态。

  如,玻璃杯泡,大瓷缸泡,保温杯泡,大茶碗泡

  以常见的办公室玻璃杯泡茶为例,常见的直筒状200ml玻璃杯,搭配的白茶1.5-2g即可。xglhc开奖直播