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如何把红茶泡得又香又甜呢?这五招基础泡茶技

发布时间:2019-07-08

  香港挂牌全篇正版全篇夏天里的甜,除了西瓜、杨梅、蜜桃、荔枝等众多应季水果外,还不能少了一杯清甜的好茶。

  泡茶时,杯盖的开口大小可以根据实际泡茶需要调整,便于快速彻底的倒出茶汤。

  相比之下,不少壶状的泡茶器具,由于壶嘴细小,在泡茶时容易被泡开的茶叶片堵住出汤口,造成出汤不畅,甚至于难以将茶汤彻底倒出。

  此外,从清洗的便捷程度上看,由杯盖,盖碗、杯托自由组合而成的盖碗,可以不留卫生死角,方便清洗到位。

  而壶状茶具,囿于器型的限制,壶嘴处常常容易积累茶垢和污渍,清洗不便,会对茶汤整体的清甜爽口风味,造成影响。

  一只高白泥为胚,高白釉作表的白瓷盖碗,通体透润,细腻光洁,素简至美,富于观赏性。

  在泡茶时,质地紧密的白瓷,不会吸收半点儿红茶的香气和滋味,能让红茶的原汁原味的风采,尽情呈现。

  相比之下,不少陶土、紫砂类的材质,由于外表没有施釉,泥料经过高温烧制成形后,内部会分布不少的毛孔。

  在泡茶时,热水刚一注入,借助热水带来的温度,毛孔微微舒张,容易将红茶的茶香和茶味吸附不少。

  可见,为了让好茶尽情呈现自我风采,泡出清甜芬芳的好茶,泡茶茶具选择上,白瓷盖碗是最优解!

  泡好红茶,若想让泡出来的茶汤,滋味不偏不倚,浓淡合宜,在投茶量的控制上,可要多多细心。

  而在投茶量过少的情况下,泡出来的茶汤,难以完整展现红茶的美好风韵,缺了不少的韵味。

  以红茶鼻祖正山小种为例,在泡茶时,一般标准110ml的白瓷盖碗里,搭配上5克干茶即可。

  小叶种的红茶,经过层层制茶工序后,得出来的红茶干茶,条索偏向纤细,身量轻盈。

  若是想在投茶量控制上多省心省事,在泡红茶时,可以直接选购泡袋装的红茶,更直截了当。

  单独泡袋分装的红茶,每5克一袋,既方便携带,又方便投茶,可以避开投茶量过多或是过少的困扰。

  在使用标准的110ml盖碗冲泡时,注水线控制在碗沿处,不要漫过碗沿,正好合宜。

  水质不好,水质偏硬,或是水体不清透,都会对红茶的茶汤风采,造成直接影响。

  无水不可论茶,往来古今,爱茶之人,常不惜探访深山与幽谷,只为寻求泡茶所需的好水。

  当下生活中,最适宜冲泡红茶的水质选择,是清透不含杂质的山泉水,或是在市面上选购纯净水、矿泉水等。

  茶与水而发,选好泡茶用水,泡出来的红茶茶汤,才能分外清甜柔和,风情无限!

  一壶刚刚烧开的沸水,温度处于95℃-100℃高温状态时,最为适宜作为红茶的冲泡选择。

  在泡茶时,借助高温的沸水,才能更好的激发茶香和茶味,让茶汤整体表现更精彩。

  泡茶时,深藏于红茶内部的可溶性糖、果胶物等,若非用高温的沸水冲泡,难以将彻底激发,茶汤滋味会稍为逊色。

  这是因为,红茶内部的众多芳香物质中,释放所需要的沸点,有着高低落差之分。

  若是用温水冲泡,只能激发部分低沸点的芳香物质,高沸点的芳香物质无法释放。

  而在沸水冲泡的情况下,可以更好的激发高沸点芳香物,伴随着水温的一路往下降,低沸点的芳香物,随即显现出来。

  哪怕是只取纯芽头制成的金骏眉,在品质有保障的情况下,根本不存在被烫坏之说。

  如此一来,在一冲冲注水泡茶的过程中,才能尽情的感受红茶的绝美风采,更好的利用红茶的内质物。

  这是因为,前几冲泡茶时,红茶处于干茶刚开始被浸润的阶段,内部的茶味物质,大部分尚未被解锁。

  这样一来,在注水泡茶时,节奏一定要快,一手注水,另一手可以紧接着倒出茶汤。

  根据具体的茶叶品质,在经过四五冲快出水之后,在后续注水泡茶时,可以适当延缓几秒,再倒出茶汤。

  这样快慢搭配得当的情况下,才能在一冲冲泡茶之后,品到曼妙馨香,温润可口的清甜茶汤。

  如此,在受到长时间闷泡的情况下,红茶的内质物容易过多消耗,茶香和茶味受损,泡出来的茶汤,风情会受到不少的影响。