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碧螺春新茶旧茶区别有哪些

发布时间:2019-09-09

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  展开全部新茶旧茶的区别:一是看外观与色泽。碧螺春新茶新鲜,干硬疏松;陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看香港最快开奖现场记录。泡开碧螺春新茶,碧螺春新茶的茶叶上边缘为锯齿状,齿上有腺毛,茶叶背肌有绒毛,老嫩均匀,整碎的程度相当。但一二年的碧螺春陈茶则紧缩暗软,茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看,茶叶在贮藏过程中,会自动氧化。碧螺春新茶中的叶绿素分解、氧化,会使碧螺春新茶的色泽渐渐由青翠碧绿变成枯灰无光,有点发黑;而茶褐素的增多,还会使茶汤从碧螺春新茶时的清澄碧绿变得黄褐不清,最终成为陈茶。

  二是摸干茶。优质的碧螺春新茶一般含水量较低,在正常情况下含水7%以下,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手一捏,叶片即碎,碧螺春陈茶会因为储存时间久,一般含水量都比较高,茶叶湿软而重,用手指捏不易碎,茶梗也不易折断。

  三是尝滋味。碧螺春新茶的滋味醇厚鲜爽,陈茶则淡而滞钝。这是因为在贮存过程中,茶叶中的酯类化合物以及氨基酸、维生素等物,有的分解挥发,有的分解成不溶于水的物质,结果使可溶于水的有效成分减少,自然碧螺春新茶的茶汤就变得淡薄。同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化,使茶叶的鲜爽味减弱,甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。