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西湖龙井为何一直独占绿茶鳌头?

发布时间:2019-06-08

  渐入炎夏,燥热的天气是否也让你很难静下心来做事?这时,最好的清热方式莫过于泡上一杯绿茶,细细品啜。中国茶类繁多,绿茶也是如此,绿茶中名气最大的莫过于西湖龙井。能在炎热的夏天,寻一处僻静小舍,与喧闹尘世中,觅一盏清心西湖龙井,实在是人生一大趣事。看杯中茶叶翻转沉浮,抛开人事纷扰,方能品出龙井滋味。

  西湖龙井是指在杭州西湖产区所产所制的炒青类绿茶,因为成品茶的品质卓越,而且符合绝大多数人的茶口而被尊为十大名产之首。西湖龙井有着标志性的四大特点,也就是被人们称作“色绿、香郁、味甘、形美、色绿”的四绝,西湖龙井也正是因为这四大特点而闻名中外。

  西湖龙井的起源非常早,距今已有一千两百多年的历史了,早在唐代陆羽的《茶经》中,就已经有关于西湖龙井的记载了。到了清代,这种滋味独特的绿茶深得乾隆的喜爱,乾隆六次下江南,其中就有四次亲临西湖龙井产地,观看当地茶农采茶制茶,更是把胡公庙前的十八棵龙井茶树封为御树,我国的大文豪苏轼也曾亲自为狮峰山下的古井题字。由此可见,西湖龙井传承至今,俨然已不再简单的是茶了,而是一种文化,一种独特的龙井文化。

  一方水土养一方人,西湖龙井也是这样。在我国,有很多地方产绿茶,所产的绿茶也都各有千秋,但是为什么只有西湖龙井始终独占绿茶鳌头呢?没错,就是因为西湖这里的环境,西湖龙井茶产区被群山环绕,眦临钱塘江,气候湿润温和,山间四时分明,水分充足,土壤酸碱度非常适合茶树生长,尤其是在春季,这里更是春雨绵绵,形成了雨雾缭绕的独特自然气候。特殊的自然环境,是早就西湖龙井独特品质不可或缺的因素。

  除了自然因素,人为因素也是成就西湖龙井的重要组成。西湖龙井茶从种植到采摘,再到制作筛选,都有着严格的标准衡量。尤其是对于春茶,这种标准就更为严苛,每年的春茶季,这里的茶农们会分四次采制龙井鲜叶,按照采摘时间的先后,将四次采制的茶叶分为明前、雨前、雀舌、梗片。其中又尤以明前茶和雨前茶的质量为上佳。

  龙井茶虽说起源于宋代,但是因为不符合当时人们的饮茶习惯,而没有被广泛推崇,这种现象一直持续到清代,所以,龙井真正得以被更多人接触也是从清代开始的。而西湖龙井这种叫法,则是为了和其它地区所产的龙井茶进行区分而出现的,今天我们常听人说的龙井,通常所指的就是西湖龙井。